Vellutata carote e zenzero

Ingredienti

• 1 cipolla piccola
• 5-6 carote grandi
• un pezzo di sedano
• un dado vegetale
• un pezzo di zenzero fresco
• un ciuffetto di erba cipollina fresca
• fettine di pane bruscato o crostini
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Pelare, lavare e tagliare a rondelle grandi le carote, la cipolla e lo zenzero. Lavare e tagliare il sedano.
• Mettere le verdure tagliate in pentola a pressione, coprire d'acqua, aggiungere il dado, chiudere la pentola e cuocere 10 minuti da quando inizia a fischiare.
• Trascorso questo tempo, sollevare la valvola della pentola a pressione, lasciare uscire il vapore, aprire il coperchio, regolare di sale, e passare al mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva, un po' di erba cipollina tagliata sottile, e crostini o fette di pane bruscato.

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