Trippa alla parmigiana

Ingredienti

• trippa centopelli da vostro macellaio già bella e pulita
• prezzemolo tritato,
• cipolla trtata,
• olio e.v.o.
• passato di pomodori pelati Casar
• sale
• abbondante parmigiano reggiano o grana gratugiati.

Preparazione

• Fate soffriggere il trito di prezzemolo e cipolla nell'olio e.v.o, versate la trippa tagliata a pezzi piccoli, fate rosolare per bene, aggiungete il passato di pomodoro e fate cuocere a fiamma bassa per almeno due ore. A oltre metà cottura regolate di sale.
• Prima di servire versate abbondante parmigiano e mantecate, servite con corstoni di pane abbrustolito.

Domande

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