Name: Trippa alla piacentina
Prep time: 5 h
Cook time: 4 h
Total time: 9 h
Yield: 2
Cuisine: it
Ingredients: trippa di vitello "foiolo" 1 kg ben pulita e precottacarote; 3 gambi di sedano; 3cipolla dorata; 1 grandeaglio uno spicchiopassata di pomodoro; 4 o 5 cucchiai; olio evo qualche cucchiaiovino bianco secco 1/2 bicchiere; burro 20 g foglia di alloro brodo di dadofagioli bianchi di spagna; 2 confezioni sale qb; Servite i piatti accompagnati da grana gratuggiato e pepe macinato al momento

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Trippa alla piacentina

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2 porzioni

5 ore

4 ore

media

Ora il mio tegamone è pronto e posso partire tranquilla lasciando i viveri a voi e alla famiglia

Ingredienti

trippa di vitello "foiolo" 1 kg ben pulita e precottacarote
3 gambi di sedano
3cipolla dorata
1 grandeaglio uno spicchiopassata di pomodoro
4 o 5 cucchiai
olio evo qualche cucchiaiovino bianco secco 1/2 bicchiere
burro 20 g foglia di alloro brodo di dadofagioli bianchi di spagna
2 confezioni sale qb
Servite i piatti accompagnati da grana gratuggiato e pepe macinato al momento

Preparazione

Tagliate la trippa a listarelle.
Tagliate le verdure non troppo finemente e ponetele in un tegame preferibilmente di coccio con l'olio, il burro e la foglia di alloro.
Fate stufare le verdure per qualche minuto e quindi aggiungete il foiolo
Lasciate insaporire qualche istante mescolando e bagnate con il vino bianco.
Lasciate evaporare, aggiungete il brodo fino a coprire la trippa e unite la passata di pomodoro.
Mescolate coperchiate e appena prende il bollore mettete su fuoco dolcissimo per 3 o 4 ore.
Dieci minuti prima di servire aggiungete i fagioli bianchi di spagna. Regolate di sale....e buon appetito!