Trippa alla piacentina

Ingredienti

• trippa di vitello "foiolo" 1 kg ben pulita e precottacarote
• 3 gambi di sedano
• 3cipolla dorata
• 1 grandeaglio uno spicchiopassata di pomodoro
• 4 o 5 cucchiai
• olio evo qualche cucchiaiovino bianco secco 1/2 bicchiere
• burro 20 g foglia di alloro brodo di dadofagioli bianchi di spagna
• 2 confezioni sale qb
• Servite i piatti accompagnati da grana gratuggiato e pepe macinato al momento

Preparazione

• Tagliate la trippa a listarelle.
• Tagliate le verdure non troppo finemente e ponetele in un tegame preferibilmente di coccio con l'olio, il burro e la foglia di alloro.
• Fate stufare le verdure per qualche minuto e quindi aggiungete il foiolo
• Lasciate insaporire qualche istante mescolando e bagnate con il vino bianco.
• Lasciate evaporare, aggiungete il brodo fino a coprire la trippa e unite la passata di pomodoro.
• Mescolate coperchiate e appena prende il bollore mettete su fuoco dolcissimo per 3 o 4 ore.
• Dieci minuti prima di servire aggiungete i fagioli bianchi di spagna. Regolate di sale....e buon appetito!

Domande

Foto dei membri