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TRIPPA ALLA MILANESE (secondi,frattaglie,lombardia)

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6 porzioni
30 min
20 min
facile
  • TRIPPA ALLA MILANESE (secondi, frattaglie, lombardia)
  • TRIPPA ALLA MILANESE (secondi, frattaglie, lombardia) - foto 2
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Ingredienti

6

Preparazione

  • Prima di tutto lessare i fagioli che la sera prima si erano messi in acqua; non
    portarli a cottura finale ma a circa 10? spegnere e colarli.
  • In una casseruola far soffriggere nel burro la salvia con il trito si sedano, carota e cipolla. Quando saranno dorate aggiungere la trippa precedentemente lavata e tagliata a listarelle.
  • Fare asciugare l?acqua che si formerà a fuoco vivace ma mescolando costantemente. Aggiungere la polpa di pomodoro, sale e pepe; cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, quando occorre aggiungere mescolini di brodo.

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