trippa

Ingredienti

• * 800 gr di trippa,
• * due cipolle,
• * due cucchiai di salsa di pomodoro,
• * una manciatina di prezzemolo,
• * due spicchi d’aglio,
• * 50 gr di parmigiano grattugiato,
• * un bicchiere d’olio,
• * sale
• * pepe q.b.

Preparazione

• Tagliate le cipolle a fettine, mettetele in una padella con l’aglio e l’olio; quando avrà preso colore,
  
  aggiungete la salsa di pomodoro e un bicchiere di acqua calda. Lasciate cuocere per un quarto
  
  d’ora. Nel frattempo tagliate la trippa a fette sottili e aggiungetela al sugo. Regolate il sale e il pepe,
  
  aggiungete il prezzemolo e lasciate cuocere per tre quarti d’ora. Prima di servire cospargete di
  
  parmigiano grattugiato.

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