Trippa a modo mio

Ingredienti

• 1 kg di trippa mista
• 2 carote,
• 2 coste di sedano
• 3 cipolle piccole
• 1 scatola di pelati
• sale
• olio extravergine di oliva
• timo
• rosmarino
• salvia
• alloro
• chiodi di garofano
• peperoncino

Preparazione

• Scaldare 1 /2 bicchiere di olio , unire la trippa e cuocerla fino a quando il liquido che avrà rilasciato , sarà evaporato.
• In un'altra pentola rosolare con 1/ 2 bicchiere di olio , le verdure tagliate grossolanamente.
• Unirle alla trippa , aggiungere i pelati e gli odori e poco sale.
• Lasciare cuocere a fuoco basso per 1 ora circa aggiungendo eventualmente poca acqua bollente se asciugasse troppo.
• Regolare di sale e unire peperoncino a piacere.

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