Trippa in bianco

Ingredienti

• 500 g di trippa
• 300 g di fagioli cannellini
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• olio extra vergine di oliva
• Sale pepe nero

Preparazione

• Preparate i fagioli che avrete lasciato a bagno per otto ore, metteteli in acqua fredda salata con una foglia di alloro, sale e un filo di olio e cuoceteli a fuoco basso per una ora.
• Nel frattempo lessate la trippa con la carota la cipolla, e la costa di sedano tagliate a pezzi.
• Tagliate la trippa a listarelle e spadellatela con olio, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino.
• Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, e lasciate evaporare.
• Aggiustate di sale e pepate.
• Scolate i fagioli e uniteli alla trippa. Servite con una abbondante macinata di pepe nero.

Consigli

Un bicchiere di vino rosso di cesanese di Olevano Romano sarebbe perfetto per accompagnare questa piatta trippa in bianco

Domande

Foto dei membri