Tranci di rana pescatrice dorati al sesamo con curry di verdure invernali

Ingredienti

• 4 Tranci di rana pescatrice
• 200 g di carote
• 200 g di rape
• 200 g di sedano rapa
• 150 g di cavolfiore
• 1 porro
• 20 g di semi di sesamo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di panna
• 30 g di farina
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• 60 g di burro
• 1 cucchiaio raso di curry
• sale e pepe

per la salsa di peperone rosso :

• 1 peperone rosso
• 50 g di burro
• uno spruzzo di succo di limone
• sale e pepe

Per la salsa al curry :

• 2 dl di brodo di pollo
• 1 dl di panna
• 1 dl di latte
• 80 g tra carota, sedano e cipolla a dadini
• 30 g di mela
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• 1 cucchiaio scarso di curry di madras forte
• mezza foglia di alloro
• uno spruzzo di limone
• sale e pepe