Tortiglioni con peperoncini dolci verdi e gamberi

Name: Tortiglioni con peperoncini dolci verdi e gamberi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di gamberi; 5 peperoncini dolci e verdi; 1 cucchiaio di trito per soffritto; 80 g di olio; 1 cucchiaio di salsa di pomodoro; 1/2 bicchierino di cognac; 3 cucchiai di latte; 1/2 cucchiaio di farina; prezzemolo; sale; pepe; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 300 g di tortiglioni

Portata principale

facile

40 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Sgusciare i gamberi e privarli del filo nero incidendone il dorso con un coltellino affilato. Lavarli con acqua e sale.
In una padella che possa poi contenere anche la pasta, mettere 40 gr. di olio e il preparato per soffritto.
Lasciare andare a fuoco dolce senza che prenda colore, quindi unire i peperoncini tagliati a becco di flauto e qualche cucchiaio d'acqua. Quando i peperoncini saranno quasi cotti unire i gamberi, alzare la fiamma e sfumare con il cognac.
A questo punto unire la salsa di pomodoro e il latte. salare pepare e cuocere per 5 minuti . Aggiungere la farina diluita in pochissima acqua e magari passata attraverso un colino per eliminare eventuali grumi e terminare con prezzemolo tritato sale e pepe macinato al momento.
Mettere il restante olio. Scolare la pasta due minuti prima e mantecare nel sughetto. spegnere il fuoco e unire il cucchiaio di parmigiano.