Peperoncini lunghi piccanti sott'olio

Preparazione

• Lavare e tagliare a pezzi i peperoncini nè troppo grandi nè troppo piccoli.
• Metterli in un recipiente con molto sale grosso e un peso sopra.
• Lasciare una nottata in modo che diano tutta l' acqua.
• La mattina dopo scolare e mettere nei vasi, riempire con l' olio.
• Riempire una pentola d' acqua e immergere il vaso, portare a bollore e lasciare mezz' ora, far raffreddare nella pentola. Consumare dopo un mese.