Petitchef

Tortiglioni alle melanzane

Portata principale
2 porzioni
25 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
250 g di tortiglioni


8-9 pomodorini ciliegia

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino rosso

1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine

2 foglie di basilico

sale q.b.

parmigiano grattugiato

Preparazione

  • Lavate i pomodorini e la melanzana.Tagliate la melanzana a spicchi eliminando la polpa centrale con i suoi semi e riducete il resto a dadolini.
  • In una padella antiaderente scaldate l’aglio insieme al olio e il peperoncino, unite la melanzana e rosolate per 5 minuti a fiamma alta.
  • Aggiungete i pomodorini tagliate i a spicchi e salate leggermente e cuocete ancora per 10 minuti.
  • Nel frattempo tuffate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente direttamente nella padella con la salsa.
  • Se necessario, aggiungete poca acqua di cottura. Fate saltare la pasta per insaporirla e arricchitela con le foglia di basilica.Se di gradimento spolverizzare con parmigiano grattugiato.

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