Eliche al farro con melanzane e salamella

Name: Eliche al farro con melanzane e salamella
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di eliche al farro; 300 g di melanzana tagliata a cubettini.; 400 g di salamella tagliata a tocchetti; 120 g di panna; 7 cucchiai d'olio d'oliva extravergine; sale, pepe

Portata principale

facile

40 min

Servite subito e se gradite accompagnate il piatto con un Cabernet Soauvignon del Friuli.

Ingredienti

320 g di eliche al farro
300 g di melanzana tagliata a cubettini.
400 g di salamella tagliata a tocchetti
120 g di panna
7 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
sale, pepe

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Rosolate con l'olio d'oliva i cubettini di melanzana per circa 5 minuti in una padella sufficientemente grande per spadellare poi la pasta.
Aggiungete i tocchetti di salamella, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 10 minuti.
Nel frattempo mettete a scaldare l'acqua della pasta, salate e quando bolle aggiungete la pasta stando attenti che deve cuocere restando bene al dente.
Versate nella padella con gli altri ingredienti la panna e qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, amalgamate bene il tutto e quando la pasta sarà cotta al punto giusto scolatela velocemente e spadellatela sul fuoco per qualche minuto in modo che prenda bene il condimento.

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