Eliche al farro con melanzane e salamella

Ingredienti

• 320 g di eliche al farro
• 300 g di melanzana tagliata a cubettini.
• 400 g di salamella tagliata a tocchetti
• 120 g di panna
• 7 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
• sale, pepe

Preparazione

• Rosolate con l'olio d'oliva i cubettini di melanzana per circa 5 minuti in una padella sufficientemente grande per spadellare poi la pasta.
• Aggiungete i tocchetti di salamella, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 10 minuti.
• Nel frattempo mettete a scaldare l'acqua della pasta, salate e quando bolle aggiungete la pasta stando attenti che deve cuocere restando bene al dente.
• Versate nella padella con gli altri ingredienti la panna e qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, amalgamate bene il tutto e quando la pasta sarà cotta al punto giusto scolatela velocemente e spadellatela sul fuoco per qualche minuto in modo che prenda bene il condimento.

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