Panna cotta allo zafferano con frutti rossi

Ingredienti

• 500 g panna
• 70 g di zucchero
• 1 punta di cucchiaino di zafferano
• 5 g di colla di pesce

Per la base ai frutti rossi:

• 250 g di frutti rossi
• 50 g zucchero
• 1 cucchiaio di agara agar

Preparazione

• Fate bollire il latte, la panna e lo zucchero; togliete dal fuoco, unite lo zafferano.
  Togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata e fatela sciogliere.
  Passate il composto al setaccio.
  Lasciate intiepidire.Sminuzzate i frutti rossi e cuoceteli per una decina di minuti circa a fiamma bassa con lo zucchero.
• Togliere dal fuoco e con un mixer a immersione frullarli, rimettere sul fuoco, aggiungere l'agar agar e mscolare fino a che non si addensa.
• Mettere la salsa ai frutti rossi come base in una coppetta di vetro e sopra la panna cotta.
• Far raffreddare in frigo per mezza giornata e servire.

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