Petitchef

Torta salata di ricotta e zucchine con pasta di pane

Portata principale
8 porzioni
45 min
45 min
facile
Un piatto molto succulento con un sapore estremo!

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
150 g di lievito madre

100 g di farina di semola di grano duro

100 g di farina manitoba

400 g di farina

un cucchiaio d'olio

280/300 g d'acqua

1 cucchiaino di malto d'orzo

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

300 g di ricotta di pecora

100 g di groviera

300 g di zucchine tenere


2 cucchiai di parmigiano grattugiato

70 g di prosciutto cotto sbriciolato

1 noce di burro

1 cucchiaio d'olio evo

Preparazione

  • Mettere nella macchina un pane in monta madre, gli ingredienti liquidi, le farine mescolate, il sale e lo zucchero.
  • Fare partire il programma solo impastati ottenendo una palla flessibile ma non adesiva.
  • Al termine togliere circa 400 g di impastati per il pasticcio e mettere a montare in stampa di plum dolce restante impastati per il pane.
  • Tagliare gli zucchini a rondelle e metterle in padella con olio e burro, lasciandole diventare teneri e secche (10 a 15 minuti).
  • Lavorare ricotto con le uova, aggiungere il parmigiano, groviera grattugiato, il prosciutto sbriciolato, regolare di sale e infine incorporare gli zucchini ora tiepidi.
  • Estendere le paste di pane in una sfoglia sottile e mettere in modella di ceramica raddoppiata di carta di forno, perforare di base con una forchetta.
  • Riempire di base con lo scherzo e mettere in forno statico a 200 gradi per circa 40 a 45 minuti .

Foto

Torta salata di ricotta e zucchine con pasta di pane, foto 1
Torta salata di ricotta e zucchine con pasta di pane, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

18/02/2015

Non riesco a capirla e non ci sono i tempi di lievitazione che con la pasta madre sono fondamentali :-(

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