Petitchef

Torta di rose di pasta fresca

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
600 g di farina

400 g di semola

8 uova grandi

6 tuorli

un goccio di olio extravergine

1 pizzico di sale

Formaggio morbido


Cipolle rosse

Sale grosso per l'acqua di cottura

Un filo di olio extravergine e Parmigiano grattugiato per gratinare

Preparazione

  • Copriamo con la pellicola a contatto e la lasciamo riposare 15-20 minuti, così poi è più facile da lavorare.
  • Intanto la mamma taglia sottili le zucchine e la cipolla e le fa cuocere alla griglia, senza bruciarle troppo per mantenere la dolcezza di entrambe.
  • Noi lavoriamo i formaggi con una frusta per ottenere una "crema". Poi tiriamo la pasta con gli appositi rulli, ottenendo dei rettangoli 20×30 cm, sottili, tipo quelli delle lasagne.
  • Man mano che sono pronti li passiamo alla mamma che li scotta 1 minuto in acqua bollente salata, scola e mette ad asciugare e raffreddare su un canovaccio pulito.
  • Finite queste operazioni, spalmiamo i rettangoli cotti con il formaggio morbido, e ricopriamo con le zucchine e le cipolle.
  • Arrotoliamo lungo il lato corto e tagliamo dei cilindretti, che mettiamo in piedi in una teglia da forno.
  • Mettiamo un filo d'olio ed abbondante parmigiano grattugiato a scaglie grosse; mettiamo in forno a gratinare sotto il grill finchè non sono belli dorati.

Foto

Torta di rose di pasta fresca, foto 1Torta di rose di pasta fresca, foto 2

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