Quadrotti ai fichi secchi

Ingredienti

• 250 g di farina
• ½ bustina di lievito per dolci
• 180 g di burro
• 300 g di zucchero di canna bruno
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per la farcia :

• 200 g di fichi secchi
• 5 dl di acqua
• 40 g di miele
• Succo e scorza di 1 spicchio di limone

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180° C.
• Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unire l'uovo e la vaniglia.
  Setacciare la farina, il lievito e il sale e aggiungere alla crema.
• Per la farcitura portare l'acqua con i fichi ad ebollizione e far cuocere 3 minuti.
• Togliere i fichi dall acqua e trasferirli in un frullatore, aggiungere il miele, il succo e la scorza grattata del limone, frullare fino ad ottenere un crema.
• Distribuire circa metà del composto in una teglia foderata di carta forno, l'impasto risulta morbido e quindi non è facile, aiutarsi con una spatola.
• Coprire con la crema di fichi spalmando uniformemente, coprire con la pasta rimasta.
• Cuocere il dolce per circa 40 minuti o fino a quando sarà dorato.
  Lasciar raffreddare prima di tagliare a quadrotti.

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