Petitchef

Torta di agnello & patate (presente nel libro di cookaround)

Portata principale
5 porzioni
30 min
2 ore
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5

1) per il pane:

500 gr. di farina tipo 0

1 cucchiaio d'olio

1 cubetto di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

una presa di sale

acqua tiepida


2) per il ripieno:

1 kg. d'agnello


aglio 2 spicchi

prezzemolo q.b

olio q.b

pepe q.b

patate 5 c.ca

Preparazione

  • 1) Sbriciolare il lievito in una ciotola e unire lo zucchero e l'acqua. Setacciare la farina e mescolare 1 cucchiaino di sale. Unirvi il lievito ad altra acqua necessaria per avere un impasto morbido e omogeneo. Formare una palla. Metterla in una terrina leggermente unta d'olio. Ungere appena anche la pasta per evitare che si secchi in superficie.
  • Coprire con un canovaccio inumidito e ben strizzato e lasciare lievitare fino a quando avrà raddoppiato il suo volume, lontano da correnti d'aria. Ci vorranno c.ca 2 ore. Nel frattempo che il nostro impasto lieviterà.
  • 2) Tagliamo l'agnello a tocchetti, uniamo l'aglio, il prezzemolo, i pomodori secchi sminuzzati, aggiungiamo l'olio, sale e pepe e lasciamo marinare per 2 ore.
  • Affettiamo le patate, molto sottili.
    aggiungiamo un pò di olio e sale e solo all'ultimo incorporiamo nel recipiente dell'agnello.
  • Trascorse le 2 ore, Riprendere poi la pasta e sgonfiarla lavorandola qualche minuto, ora tiriamo due sfoglie non troppo sottili in modo da coprire la nostra teglia, aggiungiamo il composto e ricopriamo.
  • Fondamentale è chiudere ermeticamente i due impasti. Spennelliamo con un po? di olio d'oliva la superfice,e aggiungiamo a piacere qualche seme di papavero e del timo. Inforniamo a 180 gradi per 2 ore circa.





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