Tempo di piatti estivi: pasta fredda con salmone affumicato

Ingredienti

• 500 gr di pasta di grano duro
• 150 gr di salmone affumicato in fettine
• la scorza di un limone non trattato da estrarre col rigalimoni
• il succo di mezzo limone
• capperi sott'aceto o se preferite olive nere
• 1 mazzetto scarso di rughetta selvatica
• olio extravergine di oliva
• sale&pepe

Preparazione

• Mettete a bollire abbondante acqua salata e portate a cottura la pasta, al dente ma non troppo.
• Tenete da parte un po' d'acqua e scolate la pasta freddandola con un poco di acqua fredda in modo da bloccarne la cottura.
• Mettete in una terrina il salmone tagliato in fettine piccole e marinate con il succo e la scorza di limone per 15 minuti circa.
• Aggiungete poi la rughetta tagliata in foglie di circa 2 centimetri. Poi i capperi/le olive che avrete precedentemente scolato.
• Aggiungete la vostra pasta e condite con olio, poco sale e un giro di pepe appena macinato.

Domande

Foto dei membri