Petitchef

Tartes tatin di cipolle e patate

Portata principale
2 porzioni
45 min
24 min
facile
Una ricetta semplice e gustosa. Provate anche voi questa deliziosa tarte tatin salata!

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
60 g di burro

1 confezione di pasta sfoglia pronta

farina per il piano di lavoro

4 cipolle bionde medie tagliate a rondelle di 5-6 mm

5 patate novelle piccole

sale e pepe

60 ml di aceto balsamico

1 pizzico di zucchero

Preparazione

  • Imburrate abbondantemente 6 formine di metallo da 12 cm circa . Srotolate su il piano di lavoro infarinato la pasta sfoglia e riducetela ad uno spessore di circa 5-6 mm .
  • Ritagliate con un coppapasta dei cerchi della stessa misura delle formine e bucherellatele con i rebbi di una forchetta. Appoggiateli su una teglia foderata di carta forno e metteteli a raffeddare per circa 30 minuti ; nel frattempo preriscaldate il forno a 220°.
  • Riprendete le formine imburrate e mettete in ognuna 2 o 3 fette di cipolla che ricoprirete completamente con alcune fette di patate, sbucciate, tagliate allo stesso spessore delle cipolle e leggermente sovrapposte.
  • Spolveratele generosamente con sale e pepe e ricopritele con i tondi di pasta sfoglia ben raffreddati. Metteteli in forno per una 20ina di minuti, fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro.
  • Preparate in una ciotola un composto con zucchero e aceto balsamico. Mettetelo sul fuoco in un pentolino e cuocetelo per 4 minuti, finchè non si trasformi in uno sciroppo: a questo punto aggiungete il burro a pezzetti, uno per volta, mescolando con una frusta. Salate e pepate.
  • Appena le tartellette sono pronte, estraetele dal forno, rovesciatele sui singoli piatti da portata, glassatele con lo sciropo all'aceto preparato e servite tiepide.

Foto

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