Tartes tatin di cipolle e patate

Name: Tartes tatin di cipolle e patate
Prep time: 45 min
Cook time: 24 min
Total time: 1 h 9 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 60 g di burro; 1 confezione di pasta sfoglia pronta; farina per il piano di lavoro; 4 cipolle bionde medie tagliate a rondelle di 5-6 mm; 5 patate novelle piccole; sale e pepe; 60 ml di aceto balsamico; 1 pizzico di zucchero

Portata principale

facile

1 h 9 m

Una ricetta semplice e gustosa. Provate anche voi questa deliziosa tarte tatin salata!

Ingredienti

60 g di burro
1 confezione di pasta sfoglia pronta
farina per il piano di lavoro
4 cipolle bionde medie tagliate a rondelle di 5-6 mm
5 patate novelle piccole
sale e pepe
60 ml di aceto balsamico
1 pizzico di zucchero

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura24 min

Imburrate abbondantemente 6 formine di metallo da 12 cm circa . Srotolate su il piano di lavoro infarinato la pasta sfoglia e riducetela ad uno spessore di circa 5-6 mm .
Ritagliate con un coppapasta dei cerchi della stessa misura delle formine e bucherellatele con i rebbi di una forchetta. Appoggiateli su una teglia foderata di carta forno e metteteli a raffeddare per circa 30 minuti ; nel frattempo preriscaldate il forno a 220°.
Riprendete le formine imburrate e mettete in ognuna 2 o 3 fette di cipolla che ricoprirete completamente con alcune fette di patate, sbucciate, tagliate allo stesso spessore delle cipolle e leggermente sovrapposte.
Spolveratele generosamente con sale e pepe e ricopritele con i tondi di pasta sfoglia ben raffreddati. Metteteli in forno per una 20ina di minuti, fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro.
Preparate in una ciotola un composto con zucchero e aceto balsamico. Mettetelo sul fuoco in un pentolino e cuocetelo per 4 minuti, finchè non si trasformi in uno sciroppo: a questo punto aggiungete il burro a pezzetti, uno per volta, mescolando con una frusta. Salate e pepate.
Appena le tartellette sono pronte, estraetele dal forno, rovesciatele sui singoli piatti da portata, glassatele con lo sciropo all'aceto preparato e servite tiepide.

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