Crema di patate, cipolle e foie gras con sfoglia al tartufo

Ingredienti

• 300 gr. patate a pasta gialla
• 30 gr. cipolla bionda
• 20 gr. sedano
• 300 gr. brodo di carne leggero
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 cucchiai olio e.v.o.
• sale
• pepe nero
• 30 gr. foie gras
• pasta sfoglia
• olio al tartufo