Petitchef

Tagliatina di vitello al profumo di prugnoli

Portata principale
2 porzioni
20 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
una tazza di funghi puliti funghi

212 g di girello di vitello freschissimo in un solo pezzo


condimenti:

farina

1 goccio di latte

prezzemolo tritato

pepe e sale

una bricciola di dado


olio extravergine di oliva

vino di recupero per sfumare

prezzemolo tritato

spago per legare

Preparazione

  • Come prima cosa saltate leggermente, in un padellino antiaderente, i funghi tagliati a pezzettoni, con una noce di burro, sale e pepe. Togliete i funghi e nel sughetto rimasto.
  • Aggiungete un filo d'olio e fate rosolare il pezzo di vitello, che avrete precedentemente legato con spago, per mantenerne la forma compatta e infarinato abbondantemente.
  • Sfumate con abbondante vino bianco di recupero,spolverate di pepe e sale, aggimgete un filo di latte e una bricciola di dado. Cuocete coperto a fuoco vivace per qualche minuto per lato, poi fatelo rosolare bene.
  • Lasciate intiepidire la carne e poi tagliatela a fette come per una tagliata, disponete le fette in un piatto che possa andare in forno, irrorandole con il sughetto e i funghetti.
  • Spolverate di prezzemolo e prima di servire riscaldate in forno caldo per qualche minuto, senza però far cuocere la carne, deve rimanere leggermente al sangue all'interno e rosolata all'esterno.
M molly in cucina!

Foto

TAGLIATINA DI VITELLO AL PROFUMO DI PRUGNOLI, foto 1
TAGLIATINA DI VITELLO AL PROFUMO DI PRUGNOLI, foto 2
TAGLIATINA DI VITELLO AL PROFUMO DI PRUGNOLI, foto 3





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