Tagliatina di vitello al profumo di prugnoli

Name: Tagliatina di vitello al profumo di prugnoli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: una tazza di funghi puliti funghi; 212 g di girello di vitello freschissimo in un solo pezzo; farina; 1 goccio di latte; prezzemolo tritato; pepe e sale; una bricciola di dado; burro; olio extravergine di oliva; vino di recupero per sfumare; prezzemolo tritato; spago per legare

Portata principale

facile

40 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Come prima cosa saltate leggermente, in un padellino antiaderente, i funghi tagliati a pezzettoni, con una noce di burro, sale e pepe. Togliete i funghi e nel sughetto rimasto.
Aggiungete un filo d'olio e fate rosolare il pezzo di vitello, che avrete precedentemente legato con spago, per mantenerne la forma compatta e infarinato abbondantemente.
Sfumate con abbondante vino bianco di recupero,spolverate di pepe e sale, aggimgete un filo di latte e una bricciola di dado. Cuocete coperto a fuoco vivace per qualche minuto per lato, poi fatelo rosolare bene.
Lasciate intiepidire la carne e poi tagliatela a fette come per una tagliata, disponete le fette in un piatto che possa andare in forno, irrorandole con il sughetto e i funghetti.
Spolverate di prezzemolo e prima di servire riscaldate in forno caldo per qualche minuto, senza però far cuocere la carne, deve rimanere leggermente al sangue all'interno e rosolata all'esterno.

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