Spezzatino di vitello con i funghi

Ingredienti

• 500 g di carne di vitello
• 1 cipolla
• 1 vasetto di funghi
• 1/2 bicchiere di vino
• ariosto
• farina 00
• olio
• una noce di burro
• sale e pepe
• un po' di brodo vegetale per la cottura

Preparazione

• Sciogliere il burro con un po' di olio in una pentola. Aromatizzare con l' ariosto la carne, non salatela, perche' contiene sale. Quando il burro e' sciolto mettete la cipolla tritata e fatela soffriggere.
• Infarinate la carne con la farina 00. Quando la cipolla incomincia a dorarsi. Buttare la carne e rosolarla per bene, attenzione che la farina si attacchera'
  alla pentola, abbassate la fiamma e mescolate sempre.
• Quando la carne avra' preso un bel colore , bagnatela con il vino bianco. Lasciatelo evaporare e aggiungete i brodo vegetale. Se come me adoperate la pentola a pressione, dal momento che fischia ci vogliono 20 minuti di cottura.

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