Vitello tonnato

Ingredienti

• 500 g di magatello di vitello
• 1 carota
• 1 cipolla
• una costa di sedano
• un rametto di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• qualche grano di pepe
• 1/2 bicchiere di aceto bianco

Per la salsa :

• 200 g di tonno sott'olio sgocciolato
• 1 cucchiaio di capperi
• 4 filetti di acciuga
• succo di un limone
• 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
• due cucchiai di maionese ben soda
• sale e pepe

Preparazione

• Per prima cosa cuocete la carne. Mettete in una pentola tutte le verdure, la carne, i grani di pepe, l'alloro e l'aceto.
• Portate a bollore, incoperchiate e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.
• Nel frattempo, preparate la salsa: nel bicchiere del frullatore, mettete il tonno, i capperi, i filetti di acciuga a pezzetti, il succo del limone, 1/2 bicchiere di olio e cominciate a frullare fino ad ottenere una bella salsetta omogenea.
• Regolate di sale e pepe e in ultimo amalgamate, con un cucchiaio, la maionese.
• Quando la carne è cotta, toglietela dal brodo e lasciatela raffreddare bene.
• Tagliatela a fettine sottili, disponete le fettine su un piatto da porta e cospargete con abbondante salsa.

Domande

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