Se vitello tonnato il vitel tonnè, che in italiano diventa il vitello tonnato

Ingredienti

Per la carne:

• 1 kg di girello di vitello
• una cipolla
• una carota
• un gambo di sedano
• uno spicchio d'aglio
• foglie di prezzemolo
• alloro
• rosmarino
• salvia
• timo
• due chiodi di garofano
• 1-2 bacche di ginepro
• pepe in grani
• un litro di vino bianco secco
• un'acciuga

Per la salsa:

• 4 uova sode
• 150 g tonno sott'olio
• mezzo bicchiere olio d?oliva
• capperi q.b.
• 3 filetti d'acciuga
• aceto
• sale e pepe