Arrosto di vitello al parmigiano

Ingredienti

• 800 g circa di girello di vitello,
• 150 g di vitello a fettine,
• 70 g di parmigiano,
• 1 dl di panna,
• 2 dl e 1/2 di vino bianco secco,
• 2 gambi di sedano,
• brodo vegetale,
• salvia, olio, sale, pepe abbondante.