TAGLIATELLE IN SALSA DI TOPINAMBUR E PISTACCHI

Name: Tagliatelle in salsa di topinambur e pistacchi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr. di tagliatelle; 500 gr. di topinambur; 50 gr. di pistacchi non salati; 2 cucchiai di panna; 60 gr. di burro; Un mazzetto di foglioline di salvia; Sale qb

Stanchi delle classiche tagliatelle al ragù? Provate questa ricetta per scoprire nuovi sapori!

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4 porzioni

30 min

15 min

facile

TAGLIATELLE IN SALSA DI TOPINAMBUR E PISTACCHI

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Ingredienti

400 gr. di tagliatelle
500 gr. di topinambur
50 gr. di pistacchi non salati
2 cucchiai di panna
60 gr. di burro
Un mazzetto di foglioline di salvia
Sale qb

Preparazione

Per la salsa pulire i topinambur, sbucciarli, tagliarli a pezzi e lessarli in acqua bollente per una ventina di minuti.
Al termine passarli al mixer con una noce di burro, la panna e il sale. A parte scottare i pistacchi in acqua bollente lo stretto necessario per privarli della pellicina e tritarli grossolanamente.
In una padella fare appassire a fuoco basso le foglioline di salvia nel burro, unire i pistacchi e del sale se necessario.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, unirla alla crema di topinambur e mescolare.
Distribuire sopra il burro fuso alla salvia e pistacchi a piacere. Cospargere con il parmigiano e servire in tavola.

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