Pollo ai pistacchi

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 150 g di pistacchi sgusciati
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 1 cucchiaio di cumino in polvere
• 1 cucchiaio di menta secca tritata - Se in stagione - utilizzare menta fresca tritata
• Pepe bianco
• Un bicchiere di brodo vegetale