Tagliatelle con salsa di zucchine e salmone affumicato

Name: Tagliatelle con salsa di zucchine e salmone affumicato
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g tagliatelle fresche; 2 zucchine medio-grandi; 1/2 finocchio; 2 cucchiai pinoli; 2 cucchiai mascarpone; 2 spicchi d'aglio; 100 g salmone affumicato; aneto, vino bianco

Portata principale

facile

40 min

Ingredienti

250 g tagliatelle fresche
2 zucchine medio-grandi
1/2 finocchio
2 cucchiai pinoli
2 cucchiai mascarpone
2 spicchi d'aglio
100 g salmone affumicato
aneto, vino bianco

Ricette simili

Tagliatelle con feta e pomodorini - baked feta pasta

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Innanzitutto, perché dosi per tre se siamo in due perché pensavo che una confezione di pasta fresca da 250 g bastasse per due, invece s'è rivelata una montagna di roba!Passiamo alla preparazione.
Tagliare a piccoli dadini sia le zucchine che il finocchio, facendoli saltare in padella con aglio e olio per circa 5-6 minuti.
Aggiungere poi mezzo bicchiere di vino bianco facendolo poi sfumare a fuoco vivace. Regolare di sale.
Frullare le verdure con i pinoli, in modo piuttosto grossolano, non è necessario che venga una crema omogenea.
In una terrina capiente, da utilizzare poi per servire la pasta, mescolare il mascarpone con la crema di verdure e il salmone a striscioline.
Aggiungere un cucchiaino di aneto.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla ben calda sulla salsa, mescolando in modo da distribuirla al meglio, aggiungendo un poco di olio a crudo.
In alternativa cuocete le zucchine e il finocchio in una pentola sufficientemente larga per poter poi ospitare anche la pasta e far saltare pasta e sugo in questa padella.
Qualche precisazione sugli ingredienti.
Come detto, via libera alla sostituzione del mascarpone con ricotta o panna acida molto densa.
Si può tranquillamente utilizzare il salmone affumicato venduto a ritagli, visto che comunque qui va affettato e che di solito il ritaglio costa di meno.
Provato con tagliatelle fresche, ma qualsiasi pasta lunga a mio parere ci starebbe bene.
Dove trovare l'aneto comprato secco all'Ikea, nella bottega svedese.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

AAmzterdam

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

3.86/5, 7 voti 1 commento

Gio

10/07/2018

Provata e gustata, non ho messo finocchio e non avevo aneto ma ottima lo stesso!

abuso