Tagliatelle con ragù e melanzane

Ingredienti

• 1 litro salsa di pomodoro
• 400 gr tagliatelle
• 2 melanzane
• 250 gr carne trita (maiale + vitello)
• 1 cipolla (tritata)
• 1 carota (tritata)
• 1 costa di sedano a pezzetti
• Vino bianco q.b.
• Sale q.b.
• Olio evo q.b.
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

• In una pentola mettere 2 cucchiai di olio e soffriggere cipolla, carota, sedano e aglio. Togliere lo spicchio di aglio ed aggiungere la carne trita.
• Cuocere per qualche minuto e sfumare con vino bianco. Unire le melanzane a tocchetti e cuocere per 7-8 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere la salsa di pomodoro, salare e portare a cottura.
• Cuocere al dente la pasta, scolare ed unire il sugo. Fare insaporire per qualche minuto a fuoco moderato. Spegnere e servire, spolverando con formaggio ricotta.

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