Tagliatelle con ragù di porri e salsiccia

Ingredienti

Per le tagliatelle:

• 160 g di farina 00
• 40 g di semola di grano duro
• 2 uova

Per il ragù:

• 400 g di salamella mantovana
• 1 porro
• 50 g di Castelmagno
• olio extravergine di oliv
• pepe

Preparazione

• Per la preparazione delle tagliatelle cliccate qui.
  Una volta pronte le sfoglie, con la macchina per la pasta preparate le tagliatelle.
• Per il sugo, tagliate a fette molto sottili il porro, lavatelo, asciugatelo e fatelo stufare bene in 2 cucchiai di olio extravergine.
• Quindi unite le salamelle private del budello e sbriciolate, pepate, mescolate in continuazione, e portate a cottura.
• Lessate le tagliatelle, saltatele nel sugo, impiattatele, e servitele con il Castelmagno a scaglie, ed eventualmente un pò di pepe macinato al momento.

Domande

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