Tagliatelle con ragù di porri e salsiccia

Name: Tagliatelle con ragù di porri e salsiccia
Prep time: 18 min
Cook time: 25 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 160 g di farina 00; 40 g di semola di grano duro; 2 uova; 400 g di salamella mantovana; 1 porro; 50 g di Castelmagno; olio extravergine di oliv; pepe

Il sugo è molto semplice e saporito.

Portata principale

4 porzioni

18 min

25 min

facile

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Ingredienti

Per le tagliatelle:

160 g di farina 00
40 g di semola di grano duro
2 uova

Per il ragù:

400 g di salamella mantovana
1 porro
50 g di Castelmagno
olio extravergine di oliv
pepe

Preparazione

Per la preparazione delle tagliatelle cliccate qui.
Una volta pronte le sfoglie, con la macchina per la pasta preparate le tagliatelle.
Per il sugo, tagliate a fette molto sottili il porro, lavatelo, asciugatelo e fatelo stufare bene in 2 cucchiai di olio extravergine.
Quindi unite le salamelle private del budello e sbriciolate, pepate, mescolate in continuazione, e portate a cottura.
Lessate le tagliatelle, saltatele nel sugo, impiattatele, e servitele con il Castelmagno a scaglie, ed eventualmente un pò di pepe macinato al momento.

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