Nidi di tagliatelle e melanzane

Ingredienti

• tagliatelle all'uovo
• melanzane lunghe
• mozzarella
• salsa di pomodoro
• parmigiano grattugiato e in scaglie

Preparazione

• Fettare le melanzane con uno spessore di 1/2 cm e friggere in abbondante olio bollente. Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle.
• Insaporire con la salsa di pomodoro fatta cuocere precedentemente. Rivestire degli stampini con carta alluminio e foderare l'interno con le melanzane fritte.
• Creare una sorta di nido con le tagliatelle e riempire con la mozzarella. Chiudere con altre tagliatelle e sistemare sopra le melanzane.
• Infornare per 30 minuti a 180°. Sfornare e ricoprire con parmigiano grattugiato e scaglie.

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