Tagliatelle all'arancia con ragù bianco di anatra

Ingredienti

Per le tagliatelle:

• 350 g farina 0
• 2 uova
• Succo d?arancia appena spremuto q.b.
• Scorza di un?arancia (non trattata) grattugiata

Per il ragù bianco di anatra (da: Ada Boni ? Il talismano della felicità ? Editore Colombo):

• 1/2 anatra giovane
• 500 ml brodo di pollo
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 foglia di salvia
• 1 foglia d?alloro
• Succo di 1/2 arancia
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe