Tagliatelle al ragù di pollo e coniglio

Ingredienti

• 350 g di tagliatelle
• 150 g di petto di pollo
• 150 g di polpa di coniglio disossato
• 30 g di pancetta tesa
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 porro
• 200ml di vino bianco
• 1 ciuffo di timo
• 1 ciuffo di basilico
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe