Tagliatelle al ragù di pollo e coniglio

Ingredienti

• 350 g di tagliatelle
• 150 g di petto di pollo
• 150 g di polpa di coniglio disossato
• 30 g di pancetta tesa
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 porro
• 200ml di vino bianco
• 1 ciuffo di timo
• 1 ciuffo di basilico
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe

Preparazione

• Tritare al mixer il petto di pollo, la polpa di coniglio e la pancetta.
• In una padella fate soffriggere a fuoco dolce, la cipolla, la carota, uno spicchio d'aglio, una costa di sedano e mezzo porro (il bianco) in una casseruola in 4 cucchiai di olio,fino a quando il battuto non si sia appassito.
• Aggiungere le carni e fatela rosolare alzando la fiamma.
• Condite il tutto con sale, pepe, timo, rosmarino, e il basilico fresco, e fate sfumare.
• Cuocete il ragù per 20 minuti a fuoco dolce, fate restingere il tutto.
• Lessate in una pentola con abbondante acqua salata le tagliatelle, scolatele al dente , e tuffatele nella casseruola del ragù.
• Fate saltare per 1 minuto mescolando bene soventemente, impiattate e servite subito le tagliatelle.

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