Tagliatelle con porri e pancetta

Ingredienti

• 400 g di tagliatelle
• 200 g di besciamella
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 150 g di porri
• 150 g di pancetta affumicata a cubetti
• 2 tuorli
• olio extra vergine di oliva
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Preparazione

• In una padella fate soffriggere con qualche cucchiaio di olio, il prezzemolo e il porro tagliato a fettine sottili.
• Unite la pancetta a cubetti e fate cuocere ancora qualche minuto.
• Incorporate i due tuorli alla besciamella tiepida, regolate di sale e pepe, quindi lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata.
• Colatele e conditele con il sugo di porri e la besciamella, cospargete con il parmigiano e servite.

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