Tagliatelle al sugo d?anatra profumate al rosmarino di dolcipensieri

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6 porzioni

facile

50 min

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Ingredienti

• PER LE TAGLIATELLE FRESCHE
• 500 grammi di farina 00
• 4 uova
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• sale
• acqua tiepida.
• PER IL SUGO
• 1 petto d’anatra (circa 500grammi)
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla dorata
• 500 g di salsa di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• un bel rametto di rosmarino
• grana grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• sale e pepe.

Preparazione

• PER LA PASTA
  Mescolare le uova con la farina con un pizzico di sale e un cucchiaio di extravergine d'oliva, il robot gestito con l'aggiunta di acqua calda per impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Coprire con un panno umido per trenta minuti, poi impastare di nuovo and roll a mano con le foglie della macchina.
• Lasciate riposare per circa quindici minuti, e poi, sempre con la macchina, procedere a tagliare le tagliatelle.
• Stendere su un panno, leggermente infarinate.
• Lasciare riposare almeno mezz'ora o due prima di cuocerli in acqua salata con una piccola goccia di olio per evitare che si attacchi durante la cottura.
• PER IL SUGO D’ANATRA
  Soffriggere la cipolla finemente tritata in olio evo, il sedano e la carota tritati pezzi.
• Partecipa per? Anatra tagliata in piccoli pezzi e rosolare.
• Condire con sale e pepe e cospargere con il vino.
• Una volta evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro, aggiungere il rosmarino e cuocere.
• Condire la pasta avete cotto in acqua bollente salata con il succo, chi vuole un buon pizzico di parmigiano grattugiato.

Dolcipensieri

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