Ravioli ai porcini con salsa di castagne e salsiccia al rosmarino

Ingredienti

• 500 g ravioli ai porcini
• 120 g castagne
• 50 ml panna
• 100 ml latte
• 120 g salsiccia
• 40 g burro
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Cuocere le castagne, con tutta la buccia, in un pentolino pieno d'acqua per 30 minuti dall'accensione del fuoco.
• Sbucciare le castagne ancora calde, tagliarle a pezzetti e frullarle con un minipimer assieme al latte e la panna.
• Frullare fino ad ottenere una crema liscia, aggiustare poi di sale e di pepe.Privare la salsiccia del budello, sbriciolarla per bene e farla rosolare in padella assieme agli aghi di rosmarino. Non è necessario aggiungere olio.
• In abbondante acqua salata far cuocere i ravioli, una volta cotti insaporirli in padella assieme al burro per 1-2 minuti.
• Disporre i ravioli sul piatto da portata, condirli con la salsa di castagne e la salsiccia precedentemente rosolata. Pepare a piacere e servire.

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