Le vere pucce salentine alle "ulie" (olive)

Ingredienti

Lievitino composto:

• 50 g di farina 00
• 50 g di semola
• 2 g di lievito e acqua
• un bicchiere e mezzo di acqua
• 180 g di olive nere snocciolate a pezzetti
• un cucchiaino di miele
• 2 cucchiai rasi di sale
• 1 cucchiaio di olio
• 200 g di semola
• 400 g di farina 00

Preparazione

• Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e ne risulterà un composto appiccicoso che si lascia lievitare circa un'ora; poi si prende un po' alla volta l'impasto, si infarina con la semola e si da la forma desiderata.
• Si pone su carta forno e così per tutto l'impasto.
• Si lascia lievitare 2 ore, quindi sino al raddoppio e si infornano a 200° forno ventilato fino a doratura troppo buone credetemi; si può anche aggiungere all'impasto anche del pomodoro fresco o cipolle a seconda dei gusti.

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