Strudel muffin

Name: Strudel muffin
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 280 gr farina; 150 gr zucchero; 1 bustina di lievito in polvere; 1 pizzico di vaniglia; 1 tazza di latte di riso (o di soia); 50 gr olio di semi; succo di 1 limone; 1 mela; 1 manciata di uvetta; 10 mandorle; 5 noci; 1 cucchiaino abbondante di cannella; 1 cucchiaio di pangrattato

Dessert

media

50 min

378 Kcal

Una deliziosa ricetta vegana

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Tagliate la mela a pezzettini piccoli. Mettetela in una ciotolina con l'uvetta (fatta rinvenire in un po' d'acqua calda e poi strizzata), le mandorle e le noci tritate, la cannella, il pangrattato e il succo di 1/2 limone.
Mescolate bene e mettete in frigo a riposare.
In una ciotola riunite farina, zucchero, lievito. In un'altra il latte, il succo del restante 1/2 limone e l'olio.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolate velocemente.
Versate due cucchiaiate di impasto nei pirottini da muffin, poi un cucchiaio di ripieno alle mele, e poi ancora un cucchiaio di impasto.
Cuocete i muffin in forno caldo a 180 C per circa 20 minuti (controllate la cottura).
Lasciateli raffreddare completamente (che di questi tempi è davvero un'operazione veloce!) prima di servirli.