Spezzatino di vitello con verdure

Ingredienti

• 600 gr di spezzatino di vitello
• 30 gr di burro (io la metà)
• 2 cucchiai d?olio extra vergine di oliva
• 3 carote medie
• 3 zucchine medie
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 100 gr di Passata di pomodoro Mutti
• farina
• sale e pepe

Preparazione

• In un tegame scaldate olio e burro, rosolatevi cipolla e sedano tritati finemente. Unite lo spezzatino infarinato, fate colorire la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Dopo 5 minuti aggiungete il passato di pomodoro e le carote tagliate a bastoncini.
• Coprite, lasciate cuocere per circa un?ora aggiungendo di tanto in tanto, se il composto asciugasse troppo, alcuni cucchiai di acqua calda. Verso la fine aggiungete le zucchine tagliate a bastoncini e cuocetele per un quarto d'ora.

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