Spezzatino di vitello con verdure

Ingredienti

• 600 gr di spezzatino di vitello
• 30 gr di burro (io la metà)
• 2 cucchiai d?olio extra vergine di oliva
• 3 carote medie
• 3 zucchine medie
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 100 gr di Passata di pomodoro Mutti
• farina
• sale e pepe