Arrosto di vitello al latte

Ingredienti

• 1 kg di arrosto di vitello
• 2 carote
• 1 cipolla
• 2 foglie di alloro
• 2 rametti di timo
• sale q.b
• pepe q.b (macinato al momento)
• 1/2 dado
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di brandy
• 700 ml di latte fresco intero

Preparazione

• Taglia le carote e la cipolla a fettini e in modo grossolano.
  Prendi una casseruola e dopo aver aggiunto un cucchiaio di olio, e uno spicchio di aglio fai appassire.
  A parte infarina l'arrosto su ogni lato, e fai rosolare insieme al resto, aggiungi nel frattempo, alloro e timo.
  Continua a rosolare per qualche minuto ancora.
  Sfuma con il brandy e lascia evaporare bene.
• A questo punto aggiungi il latte.
  Il latte deve essere nella quantità giusta per coprire i 3/4 dell'arrosto!
  Lascia cucere per almeno 30 minuti, con coperchio e fuoco basso. Rigiralo ogni tanto.
• Dopoi primi 30 minuti aggiungi il sale aggiusta di pepe, e anche 1/2 di dado.
  Continua a cuocere per atri 40 minuti. Scopri la casseruola a 15 minuti dalla cottura per restringere il latte che sarà il vostro sughetto.
  Se per caso dovesse essere davvero troppo e magari molto liquido, fate così: togliete l'arrosto e filtrate il latte tenete da parte le spezie e le verdure.
• Rimettete sul fuoco il latte/salsa che si era creata e aggiungete un cucchiaio di maizena setacciata.Fate addensare.
  Se non vi piacesse la consistenza delle verdure potrete frullarle con un mixer.
  
  Servire l'arrosto a fette con la salsina sopra per non farlo seccare

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