Costate di vitello alla normanna

Ingredienti

• 4 costate di vitello
• 2 cucchiai di olio di semi di arachide
• 2 cucchiai di Calvados
• 500g di funghi champignon
• 40g di burro
• 5 cucchiai di panna da cucina
• 10 steli di erba cipollina
• sale e pepe

Preparazione

• In una larga casseruola e bassa o in una grande padella scaldate l’olio e fatevi dorare le costate di vitello a fuoco vivo.
• Fate un flambè con il calvados e tenetele da parte su un piatto.Pulite e affettate gli champignon.
• Mettete il burro in una casseruola; quando sarà spumeggiante, aggiungete gli champignon e saltateli a fuoco vivo mescolando di tanto in tanto.
• Dopo 5 minuti di cottura, aggiungete la panna, salate e pepate.Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 5 minuti.
• Rimettete le costate di vitello nella salsa aromatica, coprite e lasciate cuocere dolcemente per 10 minuti.Distribuite sul piatto l’erba cipollina tritata e servite ben caldo.

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