SPAGHETTI SEPPIE E PISELLI

Preparazione

• Tagliare a striscioline le seppie. Tenere da parte fuori dal freezer i piselli.
• Versare metà olio in una pentola e farci insaporire l'aglio che va poi eliminato. Unire le seppie e farle cuocere 5 minuti mescolando.
• Versare il vino e abbassare la fiamma. Coprire e lasciar cuocere 35 minuti.
• Unirci i piselli e salare, rimettere il coperchio e lasciar cuocere altri 5 minuti.
• Provare la cotture, le seppie devono risultare tenere altrimenti proseguire e se si asciuga troppo allungare con acqua.
• Intanto portare a bollore il brodo di dado. Portare a bollore anche una pentola d'acqua dove lessare gli spaghetti.
• Tritare la cipolla e soffriggerla col restante olio in una padella. Aggiungere farina e mescolare aggiungere passata e mescolare.
• Sciogliere il nero di seppia in 1/2 bicchiere di brodo e unirlo alla padella.
• Versare ancora in padella 1 bicchiere e !/2 di brodo e abbassare la fiamma.
• Lasciare addensare 10 minuti senza coperchio. Scolare la pasta e metterla nella salsina 30 secondi a fuoco vivo ad impregnarsi per bene di nero.
• Servire subito con sopra le seppie e i piselli.