Spaghetti seppie e piselli

Name: Spaghetti seppie e piselli
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di spaghetti; 400 g di seppie pulite; 200 g di pisellini surgelati; 10 g di nero di seppia; 140 g di cipolla; 1 spicchio d'aglio; 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di farina; 1 cucchiaio di passata di pomodoro; dado di pesce; 1 bicchiere di vino bianco; sale

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Portata principale

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Tagliare a striscioline le seppie. Tenere da parte fuori dal freezer i piselli.
Versare metà olio in una pentola e farci insaporire l'aglio che va poi eliminato. Unire le seppie e farle cuocere 5 minuti mescolando.
Versare il vino e abbassare la fiamma. Coprire e lasciar cuocere 35 minuti.
Unirci i piselli e salare, rimettere il coperchio e lasciar cuocere altri 5 minuti.
Provare la cotture, le seppie devono risultare tenere altrimenti proseguire e se si asciuga troppo allungare con acqua.
Intanto portare a bollore il brodo di dado. Portare a bollore anche una pentola d'acqua dove lessare gli spaghetti.
Tritare la cipolla e soffriggerla col restante olio in una padella. Aggiungere farina e mescolare aggiungere passata e mescolare.
Sciogliere il nero di seppia in 1/2 bicchiere di brodo e unirlo alla padella.
Versare ancora in padella 1 bicchiere e !/2 di brodo e abbassare la fiamma.
Lasciare addensare 10 minuti senza coperchio. Scolare la pasta e metterla nella salsina 30 secondi a fuoco vivo ad impregnarsi per bene di nero.
Servire subito con sopra le seppie e i piselli.