Spaghetti poveri con cipolla dorata su crema di cannellini

Ingredienti

• 350 g di spaghetti
• 2 cipolle medie
• 200 g di fagioli cannellini lessati
• 4 cucchiai di pomodoro
• 4/5 rametti di timo
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine e mettetele in una padella con 4 cucchiai di olio, il timo e fatele cuocere a fuoco basso basso per circa mezz'ora (le cipolle devono risultare brune ma non bruciate, devono caramellare).
  Buttate la pasta.
  In un'altra padella mettete i fagioli con 2 cucchiai di olio e il pomodoro. Salate e pepate, fate cuocere per 5 minuti.
  Con il minipimer riducete i fagioli in crema, aggiungendo un cucchiaio di olio crudo, e disponete il composto ottenuto sul fondo del piatto.
  Scolate la pasta, unitela alle cipolle, mischiate bene e, con l'aiuto di una forchetta e un ramaiolo, formate un nido e adagiatelo sulla crema di cannellini.
  Guarnite con una grattata di grana e alcune foglioline di timo.

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