Spaghetti con scarti di polipo e crema di broccolo (la cucina del recupero)

Name: Spaghetti con scarti di polipo e crema di broccolo (la cucina del recupero)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: Scarti di polipo lessato; brodo di polipo; 2 filetti d’acciuga; 1 broccolo siciliano (o 2 se piccoli); 1 spicchio d’aglio; peperoncino; olio evo; sale; spaghetti; prezzemolo; pepe

Portata principale

facile

25 min

Una ricetta antispreco davvero deliziosa. Da tenere sempre a portata di mano!

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura10 min

Lessare il broccolo in acqua salata. Quando sarà cotto farlo a pezzetti e metterlo nel bicchiere del mixer con un pò di acqua di cottura e uno o due filetti d’acciuga. Tritare per qualche minuto. Se si desidera una crema molto fine passarla al colino al maglia fine.
In una padella imbiondire uno spicchio d’aglio con olio evo e una spolverata di peperoncino. Rosolare per qualche minuto gli scarti del polipo, aggiungere un pò di brodo e lasciare andare ancora per qualche minuto. Cuocere gli spaghetti, scolarli qualche minuto prima mantenendo da parte un pò di acqua di cottura. Saltare gli spaghetti nel sughetto di polipo e a fuoco spento aggiungere un pò di prezzemolo tritato.
Disporre sul fondo del piatto la crema di broccolo. Adagiarvi sopra una porzione di spaghetti al polipo, spolverare con un pò di pepe nero e aggiungere un filo d’olio.

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