Sformato di lupini con crema di cipolla

Ingredienti

1) per gli sformatini:

• 200 gr di lupini
• 300 ml circa di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• farina 00

2) per la crema:

• 1 cipolla rossa
• 1 cipolla bianca
• 200 ml di brodo vegetale
• sale
• pepe
• olio evo

3) in aggiunta:

• 4 fette da mezzo