Spaghetti con crema di broccolo romanesco e guanciale

Ingredienti

• 400 g di spaghetto quadrato trafilato al bronzo (La Molisana)
• 350 g di cimette di broccolo romanesco già lessate
• 3/4 aggiughe sott'olio
• 80 g di guanciale
• Aglio
• Vino bianco
• Olio extra vergine
• Peperoncino
• Pecorino romano q.b.