Spaghetti neri agli scampi

Ingredienti

• Spaghetti al nero di seppia 250 g
• scampi 400 g
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• ciuffo di prezzemolo
• 1 peperoncino
• bottarga 60 g
• sale

Preparazione

• Sgusciate gli scampi tenendone da parte 4 interi, poi eliminate il filetto nero all?interno e tagliateli a pezzi.
• Fate rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio l'aglio e il peperoncino, aggiungete gli scampi e bagnate con il vino.
• Fate sfumare, quindi lasciate cuocere per qualche minuto.
• Intanto fate saltare gli scampi interi in una padella con 3 cucchiai di olio e del prezzemolo fresco tritato.
• Cuocete gli spaghetti al neri di seppia in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli poi nella padella con gli scampi sminuzzati per un minuto.
• Spolverizzateli con prezzemolo tritato e della bottarga, quindi impiattate aggiungendo in ogni piatto uno scampo intero.

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