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Ricetta con bottarga

87 ricette

La bottarga è un alimento dal sapore deciso, ricavato dalla salatura e dall'essiccazione di uova di pesce. Le varietà più diffuse sono ottenute dalle uova di tonno e da quelle di muggine. L'uso di questo ingrediente è molto frequente nella cucina sarda, nella quale viene impiegato in diverse preparazioni. Fettine di bottarga tagliate sottilissime e condite con olio d'oliva e lamelle di sedano sono un antipasto insolito e saporito, mentre fra i primi piatti si distinguono gli spaghetti con gamberi o arselle e bottarga grattugiata direttamente sul piatto da portata.

Ricetta Ravioli di spigola con bottarga

Ravioli di spigola con bottarga

(20 voti), (2) , (193)
Portata principale media 2 ore 5 min
Ingredienti: 1 spigola da 800 gr 1 uovo 150 gr di parmigiano 200 gr di ricotta 150 gr di scampi sale pepe bottarga di tonno x la sfoglia 5 uova 400 gr di...
Ricetta Tagliolini (freschi) con tonno (fresco), pomodorini e bottarga di muggine

Tagliolini (freschi) con tonno (fresco), pomodorini e bottarga di muggine

(14 voti), (34)
Portata principale facile 10 min 15 min
Ingredienti: 160 g di tagliolini freschi un trancio di filetto di tonno fresco olio aglio sale pepe mezzo bicchiere di vino bianco pomodorini bottarga di muggine...
Ricetta Spaghetti con cozze alla bottarga di tonno

Spaghetti con cozze alla bottarga di tonno

(12 voti), (138)
Portata principale facile 15 min 15 min
Ingredienti: Ingredienti per 4 persone 320 gr spaghetti 200 gr cozze sgusciate (per praticità ho utilizzato quelle surgelate) passata 2 spicchi di aglio botta...
Ricetta Lasagne al cavolfiore con besciamella alla bottarga

Lasagne al cavolfiore con besciamella alla bottarga

(8 voti), (1) , (187)
Portata principale Difficile 2 ore 20 min
Ingredienti: Per la sfoglia : 200 g di farina (0 + altra per spolverare il piano di lavoro) 100 g di semola di grano duro (Senatore Cappelli) 3 uova (medie) 50...
Ricetta Spaghetti con zucchine bottarga di tonno e zenzero

Spaghetti con zucchine bottarga di tonno e zenzero

(8 voti), (145)
Portata principale media 10 min 30 min
Ingredienti: 1 zucchina media 300 gr di spaghetti 6 pomodori datterini 4 fiori di zucca 1 spicchio d’aglio Sale e pepe qb Zenzero qb Olio qb Bottarga di To...
Ricetta Altra versione di spaghetti alla bottarga e colatura di alici

Altra versione di spaghetti alla bottarga e colatura di alici

(8 voti), (1) , (13)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: 180 g di spaghettini 1 spicchio di aglio 10 pomodorini pachino qualche foglia fra mentuccia e basilico 3 cucchiai di olio evo 100 g di mollica di pan...
Ricetta SPAGHETTI CON SCAMPI E BOTTARGA

SPAGHETTI CON SCAMPI E BOTTARGA

(7 voti), (80)
Portata principale facile 20 min 15 min
Ingredienti: 1/2 chilo di scampi 200 g spaghetti 2 spicchi d'aglio bottarga di muggine qb olio extravergine di oliva sale...
Ricetta Spaghetti con bottarga, pistacchi di Bronte e zest di limone

Spaghetti con bottarga, pistacchi di Bronte e zest di limone

(7 voti), (1) , (122)
Portata principale facile 20 min 20 min
Ingredienti: 200 g di spaghetti 100 g di bottarga ( buona qualità) 50 g di pistacchi di Bronte tritati olio evo sale 1 limone bio...
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Ricetta Spaghetti cacio e pepe con riccio di mare e bottarga

Spaghetti cacio e pepe con riccio di mare e bottarga

(5 voti), (1) , (168)
Portata principale media 15 min 15 min
Ingredienti: 300 g di spaghetti grossi di Gragnano 150 g di pecorino romano grattugiato 1/2 cucchiaino di maizena 1/2 tazzina d'acqua fredda 2 scatolette di po...
Ricetta Insalata di pomodori, bottarga e cipolla

Insalata di pomodori, bottarga e cipolla

(5 voti), (59)
Portata principale media 30 min 59 kcal
Ingredienti: 8 Pomodori Marinda di Pachino medi 1 Cipolla Rossa di Tropea 40 gr Bottarga di Tonno Olio d’Oliva Extravergine q.b. Sale q.b. Pepe...
Ricetta Scialatielli al limone con salmone e bottarga

Scialatielli al limone con salmone e bottarga

(3 voti), (102)
Portata principale facile 15 min 15 min
Ingredienti: 250gr scialatielli al limone 1 trancio di salmone da 200 g 1 scalogno 1 filetto di acciuga sott'olio olio evo, sale bottarga di muggine qb...
Ricetta Gnocchetti di farina di roveja con carciofi e bottarga al profumo d'arancia.

Gnocchetti di farina di roveja con carciofi e bottarga al profumo d'arancia.

(3 voti), (14)
Portata principale facile 30 min 15 min
Ingredienti: 1) Per gli gnocchi: patate vecchie, ca. 700g farina di roveja, ca 200g 2) per il condimento: carciofi di Albenga, 4 prezzemolo, un ciuffetto succo ...
Ricetta Spaghetti vongole e bottarga

Spaghetti vongole e bottarga

(1 voto), (14)
Portata principale facile 10 min 30 min
Ingredienti: 400g spaghetti Prezzemolo q.b 800g vongole 1 spicchio aglio Bottarga q.b...
Ricetta Riso di pasta con bottarga e pomodori secchi

Riso di pasta con bottarga e pomodori secchi

(1 voto), (19)
Portata principale facile 20 min 410 kcal
Ingredienti: 500 gr di riso di pasta Viazzo un pugno di pomodori secchi bottarga di tonno fresco da grattugiare 1 scalogno prezzemolo pepe bianco paprika olio evo ...
Ricetta Spaghetti alla bottarga

Spaghetti alla bottarga

(1 voto), (4)
Portata principale facile 30 min 15 min
Ingredienti: 80 g di spaghetti 2 o 3 cucchiai di bottarga affettata uno spicchio d'aglio 2 cucchiai li prezzemolo tritato un pizzico di peperoncino 8 cucchiai d'o...
Ricetta Spaghetti aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno

Spaghetti aglio,olio,peperoncino e bottarga di tonno

(1 voto), (7)
Portata principale facile 30 min 15 min
Ingredienti: 320 g di spaghetti 60 g di olio extra vergine 1 spicchio d'aglio mezzo peperoncino 30 g di bottarga di tonn prezzemolo...
Ricetta Spaghetti acciughe e bottarga

Spaghetti acciughe e bottarga

(1 voto), (4)
Portata principale facile 20 min 15 min
Ingredienti: 200 g spaghetti 1 spicchio d'aglio tritato 3 peperoncini secchi 3 filetti di acciuga olio bottarga in polvere a volontà...
Ricetta Spaghetti con asparagi bottarga e pancetta croccante

Spaghetti con asparagi bottarga e pancetta croccante

(22 voti), (3) , (119)
Portata principale facile 30 min 15 min
Ingredienti: 500 gr di spaghetti 400 gr di asparagi 1 cipollotto fresco 200 gr di pancetta mezzo bicchiere di vino bianco olio e.v.o. q.b. bottarga da grattugiare...
Ricetta Spaghetti con bottarga, capperi e pomodorini confit

Spaghetti con bottarga, capperi e pomodorini confit

(18 voti), (109)
Portata principale media 20 min 75 min
Ingredienti: spaghetti: 180 gr circa capperi sotto sale: due cucchiai (io di Pantelleria) aglio: tre spicchi olio extravergine di oliva: qb pomodorini pachino...
Ricetta Insalata tiepida con totani, carciofi, pomodorini e bottarga

Insalata tiepida con totani,carciofi, pomodorini e bottarga

(15 voti), (1) , (217)
Antipasto media 15 min 15 min
Ingredienti: 4 Totani di media misura 4 Carciofi 200 g di Pomodorini 50 g di Bottarga di Tonno 1 Limone q.b. Olio d'Oliva Extra Vergine q.b.Sale q.b. Pepe...
Ricetta Spaghetti alla bottarga e arselle di marceddì (vongole veraci)

Spaghetti alla bottarga e arselle di marceddì (vongole veraci)

(14 voti), (3) , (53)
Portata principale media 60 min 30 min
Ingredienti: 400 g spaghetti di buona qualità tipo gragnano 600 g vongole 100 g bottarga 2 spicchi d'aglio un ciuffo di prezzemolo 4 cucchiai di olio extra vergine...
Ricetta Paccheri ripieni con polpa di pesce e bottarga

Paccheri ripieni con polpa di pesce e bottarga

(14 voti), (4) , (212)
Portata principale media 30 min 40 min
Ingredienti: 320 gr di paccheri 1 limone 400 gr di polpa di pesce mista 50 gr di spinaci già lessati 1 patata lessa 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano bottarga g...
Ricetta Spaghetti sarde e bottarga di muggine

Spaghetti sarde e bottarga di muggine

(8 voti), (4) , (27)
Portata principale media 30 min 14 min
Ingredienti: 15 sarde pulite bottarga di muggine olio extravergine d'oliva aglio peperoncino mollica di pane prezzemolo scorza di limone...
Ricetta Spaghetti zucchine, pomodorini e bottarga

Spaghetti zucchine, pomodorini e bottarga

(8 voti), (1) , (37)
Portata principale facile 15 min 25 min
Ingredienti: Spaghetti pomodorini, zucchine e bottarga 2 zucchine 1 cipollotto 12 pomopdorini 1 spicchio di aglio 300 g di spaghetti 4 cucchiaini di bottarga doi ...


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