Spaghetti con limone, gambero rosso, pachino e vellutata allo zafferano

Ingredienti

• 300 grammi di spaghetti
• 300 millilitri di brodo di pesce
• 100 grammi di pomodorini pachino
• 50 grammi di farina
• 50 grammi di burro
• 7 gamberi (di cui 4 per la decorazione finale)
• 1 limone non trattato
• 1 bustina di zafferano
• 1 spicchio di aglio
• Olio Evo q.b.
• Sale q.b.
• Basilico q.b.
• Prezzemolo q.b.

Preparazione

• Sgusciate i gamberi e tagliateli a pezzetti.
  Tagliate i pomodorini a spicchi e preparate in un contenitore il limone grattugiato.
• Versate il contenuto di una busta di zafferano nel brodo di pesce. In un’altra pentola, fate sciogliere il burro ed unite la farina per ottenere il “Roux” la salsa base per e salse.
• Lasciate asciugare sul fuoco per qualche minuto ed aggiungete il brodo di pesce e zafferano.
• Per la salsa: fate soffriggere uno spicchio di aglio nell’olio Evo ed aggiungete il prezzemolo e basilico tritati, i gamberi tagliati ed i pomodorini.
• Nel frattempo preparate gli spaghetti.
  A cottura ultimata, saltateli in padella con la salsa di gamberi aggiungendo la salsa allo zafferano.
• Mantecate e servite adagiando il nido di spaghetti, un gambero intero come guarnizione ed una spolverata di limone grattugiato.

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