Vellutata di limone

Ingredienti

• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di olio
• 600 ml di brodo delicato
• 100 ml di latte
• 4 limoni
• 1 pizzico di zenzero in polvere
• sale, pepe

Preparazione

• Tritare finemente la cipolla, grattugiare la buccia dei limoni e dividerla in 2 parti, spremere il succo e tenerlo da parte.
• Rosolare la cipolla nell'olio, poi aggiungere la farina, la buccia grattugiata di 2 limoni, il brodo e il latte.
• Portare a bollore e lasciar sul fuoco per 5 minuti.
• A fuoco spento aggiungere il succo dei limoni e un pizzico di zenzero e lasciar intiepidire.
• Versare nei piatti e cospargere ogni piatto con un po' della buccia grattugiata tenuta da parte.

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